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如何控制酒店客房卫生质量?

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如何控制酒店客房卫生质量?

发布日期:2019-05-27 作者:兰州酒店用品 点击:

对住店客人而言,客房的清洁卫生是最基本的需求之一,客房卫生质量的高低不仅直接体现酒店的形象,对客人的健康也有一定影响,因此如何加强酒店客房卫生质量的控制,是每个酒店都需要重视的。  

客房作为酒店最主要收入来源,在酒店的经营管理中具有非常重要的地位,同时也是住店客人停留时间最长的地方。客房对于客人来说,任何设施设备都是无法带走的,住店期间只是一种体验,对客房服务、卫生质量的体验。    

尤其是卫生质量,尽管绝大多数酒店都为此制定了严格的执行及检查标准,但在现实情况中,总有不尽人意之处,如死角打扫不够彻底,服务员打扫时偷工减料,不按程序打扫,消毒不够彻底,床上用品洗涤不干净,地毯有异味等等,而且客房的清扫过程是由服务员独立完成,一般不会暴露在客人面前,领班查房又是在清扫完成后进行,对客房的清扫过程缺乏一定监管,因此如何加强客房卫生质量的控制显得尤为重要。  

一、客房卫生质量存在的问题及原因 

卫生质量意识不强  

“卫生质量是客房生命线”,这不能仅仅停留在口号上,客房管理者必须高度重视卫生质量,避免本末倒置,在服务上做了大量工作,却忽略了基础卫生。甚至有些员工以为:这比我家干净多了,哪里还有问题啊!只有管理者加强卫生质量监管力度,客房部各级人员才会将卫生工作落到实处。卫生质量意识的加强,除了制度上的规定,还需要落到实处,并加强监督,出台一系列的奖惩制度,多管齐下提高卫生质量意识。  

员工职业道德、责任心不够强,监督、查房有局限  近年来酒店行业招聘难,导致招聘条件降低,客房服务员大部分是文化低、年龄偏大的阿姨,甚至部分酒店长期处于缺员状态。新招聘的员工在职业道德、责任心方面有所欠缺,有时因为劳动强度大,觉得能完成房间清扫就已经不错了,哪还顾得上卫生质量啊。而服务员在清扫房间时缺乏现场监督,领班查房又不能对每个环节进行检查,这都将对客房卫生质量造成一定影响。  比如有的员工为了方便自己,将清扫恭桶的抹布直接擦拭其他家具,客人用过的水杯只是简单进行擦拭,未进行消毒,查房时,尽管客房的视觉标准能够达标,但远远达不到生化卫生的标准。  

二、加强酒店客房卫生质量控制的措施  

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客房作为客人主要的休息场所,卫生质量不容忽视,而服务员在清扫时,管理人员难以对每个环节进行现场监督,一旦卫生质量发生问题,将难以改正,对酒店造成很大影响,这就需要酒店采取多种措施预防问题的发生。    

兰州酒店用品小编建议可以做以下几方面工作:  

1、强化卫生质量意识  

为提高客房卫生质量,首先要求服务员有良好的卫生意识。为此必须做好岗前及岗位培训,让员工树立起卫生第一、规范操作、自检自查的岗位责任感。同时要求客房管理人员及服务员注意个人卫生,从自身做起,加强卫生意识和卫生习惯。其次,不断提高客房服务员对卫生标准的认识。  

2、重视客房卫生的全面质量管理 

 酒店可以采取全面质量管理的方法对客房卫生质量进行控制,全面质量管理主要以预防、改进为主,找出影响质量的各种因素,对整个过程运用科学的管理手段,让全员参与到对卫生质量的控制。其工作程序可采用PDCA循环法,即计(plan)、执行(do)、检查(check)、处理(action)。  

在计划阶段时,酒店根据客人需求,自己的实际情况,制定客房卫生质量控制的计划、目标,完善标准操作程序,让员工在进行操作时,有依可循。甚至可以将一些细节或者标准以图片的方式呈现,让员工一目了然。设立双向沟通的平台,能让基层员工根据自身的工作经验参与到标准操作程序的制定,使其更有实操性。    

3、重视对员工的激励  

给予员工一定的激励,可以加强员工对工作的积极性,高质量的完成客房卫生工作。制定相应制度,对房间卫生质量优秀的员工,通过考核,提升为高级服务员,或者给予免查房。这不仅能够激励员工认真完成客房清扫工作,还能因此降低查房时的二次工作量,提高查房的工作效率。  

4、重视对员工的培训  

在客房服务中,技能的好坏将直接影响客房卫生质量的高低。在日常培训中,除了服务意识方面的培训外,技能操作的培训也必不可少。对客房卫生的死角、员工做房容易忽略之处,通过重点培训,解决卫生问题,培训方式可以有:案例分析、现场模拟、角色扮演等。让员工积极参与到培训中,通过培训提高卫生质量。  

5、制定卫生质量控制标准  

一定的服务规程、操作程序是确保客房清洁卫生的基础,也是对客房服务员工作进行考核、监督的依据。要求客房部制定相关的卫生制度和查房制度,通过制度的落实和检查,提高卫生质量。  

6、建立严格的查房制度  

客房的逐级检查制度主要是指对客房的卫生质量实行服务员自查、领班全面检查和管理者抽查的逐级检查制度,这是确保客房清洁质量的有效方法。  

服务员自查 

服务员每清扫完一间客房,应对客房的清洁卫生状况、物品布置和设备的完好等做自我检查。这在服务员清扫程序中要予以规定。通过自查,可以加强员工的工作责任心和卫生质量意识,以提高客房的合格率,同时也可以减轻领班的查房工作量。 

领班全面检查 

服务员清扫好客房并自查完毕,由楼层领班对所负责区域内的每间客房进行全面检查,并保证质量合格。领班查房时服务员只差之后的第一道关,往往也是最后一道关,是客房卫生质量控制的关键。领班查房时如发现问题,要及时记录并加以解决,对不合格的应开出做房返工单,令服务员返工,知道达到质量标准。对于业务尚不熟练的服务员,领班查房时要给予帮助和指导,这种检查实际就是一种岗位培训。  

管理者抽查 

管理者抽查主要指主管和经理抽查。主管抽查客房的数量一般为领班查房数的10%,主管查房也是对领班的一种监督和考察。经理每天要拿出一定时间到楼层巡视,抽查客房的清洁卫生质量。  

另外,酒店总经理也要定期或不定期地亲自抽查客房,或派值班经理进行抽查,以控制客房的卫生质量。  

7、设置“宾客意见表”  “卫生质量是客房的生命线”,客房卫生质量对酒店的形象、客人的健康都有很大影响,需要酒店给予足够的重视,在采取多种管理措施对其进行控制的同时,也要注意给予员工关怀与激励,使员工爱岗敬业,这样,客房的卫生质量才会更有保障。

兰州酒店用品小编就介绍到这里,如有疑问,详细的可以咨询我们的服务热线。

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